北京苑食舫餐厅的油条铝残留超标
2018年02月15日 国家食药监总局 购分享
近期，北京市食品药品监督管理局组织抽检7类食品703批次样品，不合格4批次。其中北京苑食舫餐厅经营、生产的油条铝的残留量超标。
不合格产品情况如下：
北京苑食舫餐厅经营、生产的油条（自制），不合格项目为铝的残留量(干样品,以Al计)，经检测实测值为1030 mg/kg，标准值规定为≤100 mg/kg。检验机构为北京市理化分析测试中心。
不合格项目小知识：
油炸、焙烤食品中的“铝残留超标”多是在制作过程中，为了产生膨大松脆效果，而添加明矾（硫酸铝钾、硫酸铝）、小苏打，过量的明矾会导致“铝残留超标”。铝的过量摄入会引起神经系统病变，比如：老年痴呆、儿童智力发育障碍等。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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