海南东方市东海明月香饼厂的月饼防腐剂超标
2017年11月30日 海南省食药监局
近期，海南省食品药品监督管理局组织抽检餐饮食品、糕点、肉制品三类产品400批次，不合格样品10批次。其中东方市东海明月香饼厂生产销售的伍仁叉烧月饼防腐剂超标。
不合格产品情况如下：
东方市东海明月香饼厂生产销售的伍仁叉烧月饼（规格：500克，125克×4只/盒），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为1.211g/kg，标准规定为≤ 0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.42，标准规定为≤1。检验机构为海南省食品检验检测中心。
不合格项目小知识：
脱氢乙酸对霉菌具有抑制作用，其安全性获得了联合国粮农组织和世界卫生组织的认可，广泛用于食品的防霉防腐。但过量食用脱氢乙酸超标产品，可能会影响健康，因此国标对脱氢乙酸在食品中的用量有限制，详见《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）。
食品中各类防腐剂的用量均有国标规定，详见GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂比例超标可能是生产企业工艺控制不严导致。防腐剂比例超标可能是生产企业工艺控制不严导致。
信息来源：海南省食药监局
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