海南儋州中和开疆月饼店的月饼防腐剂超标
2017年11月29日 海南省食药监局
近期，海南省食品药品监督管理局组织抽检餐饮食品、糕点、肉制品三类产品400批次，不合格样品10批次。其中儋州中和开疆月饼店生产销售的酥皮伍仁叉烧加料蛋黄月饼防腐剂超标。
不合格产品情况如下：
儋州中和开疆月饼店生产销售的酥皮伍仁叉烧加料蛋黄月饼（规格：500克，125克×4只/盒），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.718g/kg，标准规定为 ≤0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.44，标准规定为≤ 1。检验机构为海南省食品检验检测中心。
不合格项目小知识：
脱氢乙酸对霉菌具有抑制作用，其安全性获得了联合国粮农组织和世界卫生组织的认可，广泛用于食品的防霉防腐。但过量食用脱氢乙酸超标产品，可能会影响健康，因此国标对脱氢乙酸在食品中的用量有限制，详见《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）。
食品中各类防腐剂的用量均有国标规定，详见GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂比例超标可能是生产企业工艺控制不严导致。防腐剂比例超标可能是生产企业工艺控制不严导致。
信息来源：海南省食药监局
全部评论()