河南安阳博大面业的法式烤馍过氧化值超标
2017年08月18日 国家食品药品监督管理总局
近期，河南省食品药品监督管理局组织抽检了粮食加工品、糕点、酒类3大类食品100批次样品，不合格样品5批次。其中河南安阳博大面业的法式烤馍过氧化值超标。
不合格产品情况如下：
荥阳市建业商贸有限公司销售的标称安阳博大面业有限公司生产的1批次法式烤馍（葱香牛肉味烤香馍片），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.46g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。初检机构为鹤壁市食品药品检验检测中心，复检机构为河南省产品质量监督检验院。
不合格项目小知识：
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，少量摄入不会损害健康，但过量摄入会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)规定，糕点中的过氧化值(以脂肪计)应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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