从“车客网”的红火看生鲜农产品的新零售
2017年05月20日 微博 毕慧芳农业
互联网+ 的核心是“连接”，高效连接，低成本连接，共赢的连接。“车客网”体现的很透彻。
认识“车客网”创始人李晶已经两年了，因为自己一直忙于在全国推动农产品上行，所以对他这个社区卖生鲜的“菜鸟”没有多少关注，直到一个月前肆拾玖坊活动，@投资人老铁 请他去机场把我接到会场，在路上闲聊，他说已经扩展到15家店，每家店日销售额都在5000元以上，排队加盟的人很多......，这引起了我这个学经济的人的重视。
毕慧芳（左）与车客网李晶（右）
在生鲜电商、生鲜实体店哀鸿遍野的现实面前，”车客网“凭什么这样红火？他的回答让我刮目相看：低成本、高效连接，这个链条上的所有人都受益。低成本、高效连接，这个链条上的所有人都受益。 哦，这样的模式能不火吗？所以，我要实地考察。
一、高效必须要有科学的物流配送体系。
首先来到他在新发地的分拣中心。虽说是”零库存“，但这么多店的配送必须要有合理的配送连接。为了体现更新鲜，一般是早上到配送中心，下午配送到各个分店。分拣中心的冷库，配送的冷链车，分店的冷藏系统都很完整。
在分拣中心，我品尝了西瓜、山竹，味道让我尖叫。在办公室遇到一位做银耳的专家，他带来的鲜银耳确实是让我们眼前一亮，决策也很短平快，当场拍板明天就开始配送。
二、先尝后订货，充分体现购货的知情权和快乐感。
到他们的门店，很多抱着孩子的宝妈在交流、品尝，我先同样展示了吃货风采，黑猪肉--肉香四溢；有机牛奶--最难得的是回味甘甜；荔枝--不仅仅是新鲜，价格也很优惠，6斤88元；还有桥头地瓜，板栗味的，滋味丰满......
车客网线下门店的货架
三、只做服务，不加价，生产者和消费者双受益。
6斤高品质的荔枝88元，懂行的人知道，这不仅仅是物流费节省了。李晶告诉我，”车客网“是服务增值，不额外加价。他们是按照生产基地指定的零售价销售，享受20-25%的服务费，这在生鲜产品上是很低的费用（比对一件代发，不仅节省了包装、物流费，也节省了微商们的分享服务加价），而比照其他生鲜电商平台，他们是消费者先预定，到店取货，不仅节省了一家一户的配送费，而且没有损耗，这也是不少的费用啊。厉害！
车客网线下门店的互动体验区
四、模式的基本内容
李晶系统的讲述他们的做法：
1、不卖现货。我们把传统生鲜店放货架的位置腾出来，做更深度的体验加自提。
2、只做预订。消费者在我们的微信群里预订，当天预订，第二天下午1、2点到货，然后客户来自提。
3、不送货。但是消费者偶尔身体不舒服，我们会送一趟，我们更关注客户购买产品的满意度。
4、只做品尝体验。每天做各种试吃，客户来了可以品尝，免费试吃，先尝后订，试吃品一般由厂家提供。
5、不赚差价。价格由厂家制定，我们跟厂家收取20%-25%的服务费分成。
6、没有损耗。生鲜食品全部预订，送过来都分走了，店里没有存货也没有损耗。
7、无条件退货。消费者可以无任何理由退换货，给客户安全保障。
8、厂家和消费者直接沟通。产品由厂家直接介绍给用户，完成线上的沟通，我们提供线下的服务。
9、消费反馈上传。消费者评价完整传达给厂家，让厂家可以精准服务客户。
10、不做库存。只设集配周进行转仓，但仓内不存货，保证给用户的产品是最新鲜的。
11、无需复杂包装。厂家提前做标准化包装集中配送，不做单个冷链包装，到了店里再分配。
12、不做微信群接龙。我们把厂家商品链接发到群里，在系统下单，可以沉淀完整的消费数据。
13、不设收银台。在线支付，店内不收现金，一个店只需1-2个店员。
五、为什么这么做？
对于我的问题，李晶这样阐述：我们作为创业者，不是跟着现在做得好的人去做，而是站在未来的方向去选择。那样我们不是追着趋势去的，而是远远的站在未来，迎接趋势的到来。
1、成为社会发展的主驱动力
社会进步，从价值维度判断，是靠两个轮子驱动的。第一个轮子，创造新的产品和服务；第二个轮子，让现有产品的价格越来越低。我们认为，第一个轮子创造了核心价值，是社会发展的主动力。第二个轮子是电商喜欢做的事情，虽然降低了价格，但不能创造核心价值。
2、支持新价值闭环
纯电商的痛点在于缺乏体验，阻挡了厂商新产品到达消费者的渠道。如果没有新价值创造，社会发展就会停顿。只有实体加互联网，重新疏通创新产品的流通渠道，让创新产品高效的到达用户手上，实现价值，才会形成对创新产品的激励，完成价值创造的闭环，才能恢复实体经济的创新活力，促进中国经济加速发展。
3、构建健康的渠道生态
我们的理解，现在是渠道的转型期，传统渠道被搞垮了，新的渠道又没有建起来。电商是旧生态的颠覆者，但是不是新生态的建设者。电商和实体本质是矛盾的，转型电商帮不到实体经济，只能是实体店利用互联网的工具，提供同用户的沟通效率，提升服务的品质，让生产端和用户端互联互通，再加上高效率的服务来保驾护航，才是健康的渠道生态。
4、步入价值流通3.0时代
我们的实体店加互联网创造两个核心价值。
第一，相对实体店现售，我们为消费者提供高性价比的产品，20%-25%的服务费在生鲜品类里面算是比较少的，传统现货销售毛利率在35%-40%，我们把节约的15%让利给消费者，同时还提升了产品的新鲜度。
第二，相对纯生鲜电商，我们为用户提供了完整的品质信息流、深度的体验以及高效的服务。为厂家搭建了完整的信息反馈渠道，使得创新产品到达用户更加高效和精准。
除此以外，我们通过预订，把消费者在传统店铺买不到的个性化产品，比如海鲜，我们提前预订，然后用视频把海鲜的处理过程让消费者清晰的看到，再打包配送，保障新鲜度，创造信任感。我们的草莓提前一天预订，当晚把订单信息发给基地，基地凌晨四点采摘，次日到达消费者，当日采摘的新鲜度和成熟度都有提升，改变了水果的传统运作方式。因此，我们的3.0版本系统解决了消费者以及厂商的痛点，让价值创造形成了良性闭环。
无论是互联网时代还是新零售时代，让生产者和消费者双受益的模式一定会受欢迎。当然，考验李晶团队的坑也很多，生鲜供应链的完善永远都在路上。
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