专心于做牛杂的老板

汉记手打咖啡

　　世上有两种人：一种喜欢去香港，一种喜欢去澳门，我喜欢澳门，不为其博彩业，仅为其那充满葡韵的街巷，那原汁原味的市井文化，还有那些大隐隐于市的地道美食。

　　珠海的高铁开通前，去澳门总是一件令人矛盾的事情，一方面非常想念澳门的地道美食，小城休闲惬意氛围，但是另一方面一想起过关那看不到头的队伍，一等就是两个小时，头皮就开始发麻。这回第一次坐高铁到珠海，赶在旅游团人潮到达前排队过关，大概9点吧，只用了不到半小时就已经到达澳门了，畅顺的感觉太爽了。真心建议大家以后坐高铁来澳门，一来不用凑热闹挤进“汹涌”的人潮，二来早点到达澳门可以有更多的休闲时光，唯一的缺点可能就是早上要很早起床，但是地铁、高铁上都可以补眠。

　　1最刁钻部位的

　　牛杂

　　在澳门最旺的区域——新马路，隐藏在烂鬼楼草堆横巷的“杨六记”牛杂档，是我这个土生土长的广州人吃过的最美味的牛杂。“杨六记”虽位于陋巷之中，其大名却早已无人不识。

　　老板对牛杂的熟悉度，他认第二相信都没人敢认第一。牛肚、牛肺、牛肠等在这儿不过“普通碎料”，牛眼、牛睾丸、牛头皮，甚至牛趾甲等刁钻部位才是真正的胆量挑战！除了牛杂外，特别推荐的是这里的牛杂粥：粥底较稀，但牛味澎湃，原来是用大量牛骨牛杂熬出来，那份浓缩鲜甜只此一家。

　　按图索骥的我，一眼就被同坐的熟客认出是游客，于是老板问我从哪里来，当我说是广州的时候。老板声音都明亮了：“原来是街坊啊，我以前住光复中路啊！”本来对光复中路没什么特别感觉的我，在那一刻，好像我本来就住在那，跟老板的距离是那么近。给我弄好牛杂后，放下剪刀勺子的老板坐在小电视机前休息，一边听着粤剧，一边看着珠江频道播放的广州小蛮腰介绍。

　　2手打400转的

　　速溶咖啡

　　澳门以“咖啡”二字起名的店家成行成市，但不少人却仍然长途跋涉，慕名前往位置偏僻的路环旧船厂，只为一尝汉叔的手打咖啡。汉叔原为造船工人，因意外事件无法继续故业，遂半途出家于船厂旁开店卖咖啡，凭借400转快速手打工夫将特定比例的咖啡、水及糖，打成花生糊状，注入开水后即成泡沫丰厚的热咖啡。看似cappuccino,但泡沫却非奶泡，而是百分百咖啡打成，咖啡味更浓郁，加奶后不用搅拌已可直接饮用。那份独家的馥郁芳香，连发哥周润发都赞好。

　　这里用的虽是速溶咖啡，但经汉叔快速手打而做出咖啡顺滑的口感，是别处找不到的特色。此咖啡的最佳伴侣就是脆皮腿蛋治：面包烘得香脆，蛋亦做得厚身。我们落座的时候，发现有很多澳门本地人专门带外国友人来此觅食，但是大陆游客目前还不多，所以识饮识吃的你当然识做啦！如果住在威尼斯人及周边酒店，早上睡个懒觉，搭公交车或者打的前往都很方便。若住路环的青年旅馆，出澳门岛必经过此站，那么不妨在这里吃个早餐，相信一定会带给你惊喜的一天。

　　3滋补炖汤

　　澳门作为中西文化交汇之处，西方的咖啡固然多，但是地道的本土凉茶也极受欢迎。作为土生土长的广州人，凉茶也是我们从小到大都离不开的饮品。尤其是出外旅游的时候，总希望能喝上地道的凉茶和老火靓汤，这也许只能在香港和澳门实现了。

　　澳门最多凉茶及炖汤款式的老字号“余保和凉茶世家”，天天新鲜炖制无味精，十多款汤品约晚上6点半出炉，售完即止。小店越夜越旺的四大“台柱”分别是原盅炖汤、老火靓汤、滋补糖水及足料凉茶。足料炖汤起码蒸炖三小时以上，足够两人喝的大盅炖汤也就是澳币40-60元，一人量的小盅仅需澳币20-30元，炖汤只设外卖，最适合一天行程结束后，买一碗打包回酒店慢慢叹。