“长江三鲜”现状调查
2015年03月19日 扬州时报
春江水暖，伴随春风细雨而来的可不只有碧草青青，对于长江中下游的扬州市民来说，“江鲜”不仅是难以抗拒的舌尖美味，更是一种美好的情愫。眼下正是开春以来首次刀鱼捕捞时期，然而李典镇沿江村的渔民却忧心忡忡，“十网九空，刀鱼数量很少。”这是他们的惨淡现状。
刀鱼和鲥鱼、河豚被誉为“长江三鲜” ，另外两鲜的现状又如何呢？记者昨天来到长江边和相关部门，对“长江三鲜”的现状进行了一番探访。
【刀鱼难觅】
出江三天，没捕到几条小刀
“我们从16日到现在已经出江三天了，只收获了5条小刀。”李典镇沿江村的渔民谢世祥向记者抱怨道，“今年不晓得怎么回事，这两天刀鱼基本上没有，第一天最惨，一天就捕了一条一两的小刀，他们有人说还没到时候，只能再等等了，反正捕鱼这种‘交易’就是基本上靠天收。”
与出江已经3天的谢世祥不同，渔民钱长阳还在“观望”。由于沿江村采用的是排号下江捕捞刀鱼的方法，每家渔船大约6天可轮到一回，每次轮到的位置还不一样，6条船，俩俩配合拉网，横排江面逆流而上，处于中间的两艘船往往收获最大，而轮到中间一次则要18天。“出一次江，少则一个礼拜，多则一个月不能回来。所以我没在16日跟他们一起出江，我感觉长江里面还没有什么刀鱼呢，去了也是白费油钱和人工，光油钱一天就要至少100元。”钱长阳说，他打算过两天去“碰碰运气”，“我是专门捕刀鱼的，捕鱼将近30年了，就靠这个吃饭，这个时候要理智一点，先观望，看看他们出江的情况再说。”
第一阶段行情不行，价格估计比去年低
据悉，为了延缓长江渔业资源的枯竭趋势，每年4月1日到6月30日，长江扬州段全面进入禁渔期。这期间，只有持有刀鱼特许捕捞证的渔民，才可以在法定捕捞期内捕捞刀鱼，今年的第一个时间段从3月5日起，到3月31日截止。“第一阶段时间已经过半了，这两天天气又有点反复无常，天暖了水暖了刀鱼才会多起来。从现在情况来看，可能第一阶段刀鱼捕捞情况不太乐观。”钱长阳说道。
钱长阳告诉记者，他从20岁出头就开始捕鱼，今年49岁，跟刀鱼打了大半辈子交道，可这行情是一年不如一年，从价格上就可以看得出。“前年2两的长江刀鱼是2000多元一条，去年是1500元左右，今年我估计恐怕比去年价格还要低。”
【记者追问】
一问：长江里还有“长江三鲜”吗？
每年的三到六月是一个让人舌尖“跳舞”的时节，经过漫长严冬的养精蓄锐，鱼儿从大海洄游到长江中游产卵，此时的江鲜更是丰腴鲜美，营养丰富。刀鱼鲜香味美，扬州人常说“鲜得眉毛都掉下来”。提到刀鱼，自然而然就会想到另外两鲜，与刀鱼并列的两样江鲜还有河豚和鲥鱼，他们这三样并称为“长江三鲜”，都是江鲜的代表。
那这“长江三鲜”的生存现状如何呢？长江里到底还有没有这三鲜？面对记者的疑问，钱长阳苦笑了一下，“鲥鱼早在几十年前就没有了，河豚你看市面上有多少是野生的？我去年总共也就捕捞到3条野生的，有的捞上来一看是人工养殖后放的，真正的野生河豚数量真是少之又少。”钱长阳坦言，相较于另外两鲜，野生刀鱼算是数量最多的，尽管如此，每年的数量似乎还在减少。
二问：第一阶段刀鱼数量为何少？
市渔政站站长徐马林介绍，长江扬州段的刀鱼捕捞跟往年一样，捕捞期分为两个时间段：第一个时间段从3月5日起到3月31日，第二个时间段是4月15日至5月10日。为何渔民普遍反映第一阶段捕捞情况不佳？刀鱼数量为何减少？
“我感觉还是跟环境有关系，我们以前都喊刀鱼叫‘迎春刀鱼’，为什么这样说？意思是一开春刀鱼就有了。”今年65岁的渔民老郑告诉记者，上世纪80年代，每网下去都不会跑空，至少几百斤，村里甚至有人创造过单网5000斤刀鱼的纪录。那时刀鱼个头也大，都是3两左右，吃刀鱼比吃素菜都便宜。上世纪90年代以后，刀鱼的产量不断减少，进入21世纪后，产量更是直线下滑。
在老一辈的渔民们看来，导致刀鱼资源“变少”的原因中有水体污染的因素，也有过度捕捞因素。“几十张刀鱼网形成网阵，这就是过度捕捞，而且这些网多是深水张网，这意味着能够洄游到长江产卵的刀鱼都只是一些漏网之鱼，少之又少，所以刀鱼的数量减少也是有因可循的。”扬州大学生物科学与技术学院副教授李世平认为，水体污染、过度捕捞和长江河道采沙等因素都是导致刀鱼资源减少的因素。
三问：河豚何处去寻味？
“长江鲜”中河豚鱼、刀鱼、鲥鱼为顶级三鲜，河豚鱼则为“长江三鲜”之首。在我国，河豚饮食文化可谓历史悠久，文献记载已有4000多年的历史，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，“河豚当是时，贵不数鱼虾”等赞颂的诗句数不胜数，足见河豚美食地位。然而现在野生的河豚数量几近为零，市民如何尝鲜呢？
“现在的河豚基本靠人工养殖，野生河豚本来是剧毒的，但是人工养殖的毒性就降低了，有的甚至没有毒性，目前这种养殖技术基本成熟了，市民需要尝鲜河豚的愿望随时可以实现。”李世平表示，河豚的毒和鲜，不能画等号，野生河豚会大量吞食水中带毒的藻类和剧毒螺蛳，这些毒素一点点积累在体内，特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。而养殖的河豚，无论生长在河塘还是长江中，吃的都是人工投放的无毒饵料，自然无法储存毒素。但是，有无毒素并不会影响到河豚肉的鲜美。
邗江区百祥路上一家专做河豚的餐馆刘姓负责人告诉记者，扬州专做河豚的餐馆不多，但是吃河豚的市民还是蛮多的，加上人工养殖的河豚基本没有毒性，大家吃得也比较放心，“春节前就有河豚了，那时候是120-130元左右，这两天价格涨了点。”
四问：扬州人能吃上鲥鱼吗？
与河豚、刀鱼并称为“长江三鲜”的鲥鱼，早在上世纪80年代以后就难觅踪迹，老渔民也表示几十年没见到鲥鱼了。那扬州人还能吃上鲥鱼吗？
记者昨从里下河地区农科所资源与环境室了解到，“七河八岛”太平河岸建设了一种新型的循环农业展示中心——“林-草-牧-渔”循环农业模式，他们从去年就开展多项特种水产养殖试验，包括胭脂鱼、美国鲥鱼、刀鱼等。
“洋替身”美国鲥鱼将会替代灭绝几十年的长江鲥鱼，这不是白日梦，相关研究员表示，鲥鱼对环境温度有较高要求，必须冬暖夏凉，否则会出现大量死亡的情况。同时，鲥鱼对食物营养成分的要求也很高，吃的是海水鱼饲料，蛋白质含量要求很高。“美国鲥鱼与长江鲥鱼同属一个亚科，外形和口感几乎一样，是长江鲥鱼极好的替代品，引种美国鲥鱼，要看它能不能适应扬州的气候和环境，还要研究它们喜欢吃什么样的‘菜肴’，最后要研究如何来推广养殖。”研究员说。
长江渔业资源现状堪忧
长江在我国渔业经济中占有重要位置。长江水域面积约占全国淡水面积的50％，渔业产量约占全国淡水渔业产量的60％，在我国淡水渔业中具有举足轻重的地位。
据农业部渔业局可靠数据，长江流域自然资源捕捞量1954年曾高达42.7万吨，近几年捕捞产量维持在10万吨左右；20世纪60年代长江主要经济鱼类的产量约占总产量的28％，1980年以后，优质鱼类在渔获中的比例迅速减少，目前许多经济鱼类已形不成渔汛，有的已濒临灭绝；长江四大家鱼鱼苗年产量从300亿尾下降到目前的10亿尾左右；长江中华绒螯蟹1986年捕捞量为324吨，而今年的捕捞量不足其十分之一。长江口中华绒螯蟹天然蟹苗1981年最高年产量曾达到72吨，20世纪90年代平均只有2吨左右；闻名中外的长江鲥鱼1974年捕捞产量曾高达157万公斤，如今已濒临灭绝；国家一、二级保护水生野生动物中华鲟、白鲟、白鳍豚、江豚、胭脂鱼等濒危程度还在继续加剧……
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