鱼嘴口感嫩滑，是鱼头的精华。这次用鸡肉与鱼配搭，再佐以陈皮，借其独特香气，组成一道家常菜肴。陈皮所含的类柠檬苦素易溶入其他食材，有健脾益气、化痰止呕、助消化功效，适合在夏秋时节食用。
材料：
鱼嘴200克，鸡肉250克，陈皮10克，盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉、蚝油、生抽适量。
做法：
鱼嘴洗净斩件，以盐、糖、花生油、胡椒粉、蚝油拌匀备用；鸡肉洗净斩件，以盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉和生抽拌匀备用；陈皮用温水浸泡片刻，取出切丝备用。将鱼嘴和鸡肉加入陈皮丝拌匀，大火蒸10分钟至材料熟透即成。
