竹笋有化痰下气、清热除烦的食用效果。竹笋的吃法诸多，炒、焖、煮、拌等手法都能烹出不同的风味。这次推荐以兰豆和叉烧配搭笋片炒制，为笔者近日在一食肆尝到的美味，在炮制过程中，竹笋、兰豆和叉烧的香味相互交融，其营养均衡、食味诱人，与诸君分享。
材料：叉烧200克、竹笋200克、兰豆100克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：叉烧切片备用；竹笋用清水冲洗片刻，切片飞水备用；兰豆去筋洗净飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜，下叉烧大火爆炒，溅少许米酒，加入笋片和兰豆以及少许生抽继续翻炒，调味后炒匀即成。
