怎样挑选优质的大闸蟹
2014年10月01日 新浪
一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。螯足上绒毛丛生说明螯足老健；如果绒毛稀少，则是体软无力的表现。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最好。
参照这“五看”，就能挑选出优质的大闸蟹。
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