清凉消暑老北京传统酸梅汤
2014年06月16日 简单购 豆果网
酸梅汤是老北京的传统消暑饮料，在炎热季节，能喝上一碗冰镇酸梅汤，那真是所有疲劳都能一扫而空。
北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋最为有名。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶中，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的酸梅汤每年自端午节起到中元节止，只卖70天，每天只卖两缸，卖完为止。
很多人都会在家里自己做酸梅汤，用乌梅、山楂、桂花、甘草几种食材加水熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖或冰糖去酸，冰镇后即可饮用。
下面讲讲具体的做法：
材料：乌梅10-15粒（大约30克）、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克
1. 将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。
2. 然后加纯净水浸泡半小时以上。
3. 连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。
4. 选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。
5. 焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。
6. 待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。
小贴士：煮过一遍的原料，可以再加适量水熬煮一次，可以分别饮用，也可以将两次煮出的汤水兑在一起饮用。
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