北海人教你怎么挑选带鱼
2017年04月26日 微信号 随和的男人
本人住在北海，家离海边不过500米，见过的海鲜也有上百种了，平时的嗜好就是吃海鲜。说起怎么挑选，其实还是比较复杂的，今天，我就分享下自己挑带鱼的经验吧。
市场上的带鱼
带鱼是深海鱼，深海压强大，带鱼被快速捞至海面后，鱼体内外的压强出现巨大落差，导致带鱼腹部膨胀、破裂而迅速死亡。这其实和把人送到大气层外的原理差不多，所以市面上没有活带鱼。看带鱼新不新鲜，主要看它表面是不是有磷粉一样的鱼鳞。
闪着磷光的新鲜带鱼
带鱼在漆黑的深海是可以自己发光的，因为它们经常吃一些含发光菌群的藻类，这些藻类到了带鱼体内就会发出荧光。另外，带鱼含磷量高，体表和肉都有，都能导致发光。不过，放置较长时间后磷会被氧化掉。所以，越光亮的带鱼越新鲜。
对比一下氧化过久的带鱼
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