加拿大北极虾虾仁加工厂探秘
2017年02月12日 微博 野生北极虾
在加拿大的纽芬兰，捕捞野生北极虾的船有两种。一种是远海捕捞的万吨超级捕捞船，那些船捕捞的北极虾都是直接在船上整只煮熟，然后超低温冷冻，因为人手和时间有限，不可能在船上对新鲜的北极虾进行深加工。
还有一种就是在近海捕捞北极虾的中型渔船 。这些渔船每次出海的时间很短，因此可以很快返港。捕捞的新鲜北极虾，就可以进入岸边的虾仁加工厂，加工成品质优异的北极虾虾仁。
近海捕捞北极虾的中型渔船
工人们正在卸下当天捕捞的北极虾，北极虾都放在一个个大网兜中装箱。
当天捕捞的北极虾
工人正用叉车将卸下的北极虾直接运往岸边的虾仁加工厂。
叉车运送北极虾
走进温暖的加工厂，简单而有序的厂长办公室。
加工厂墙上的证书，说明这是一家获得国际食品安全标准A级认证的企业，同时还获得英国零售商协会BRC认证，专业人士们，你懂的！
参观加工厂嘛，卫生最重要，一定是要换上白大褂，还要带上一次性的帽子，女生的头发也要塞进帽子里面；首饰嘛，都是要摘下来的。最后，要经过两次洗手消毒，才可以进入工厂内部。
加工生产线上的北极虾。 好像有些还有“黑头”哦？不过请放心，黑头是北极虾吃下的深海中的浮游生物，绝对安全，可以放心地吃！木有问题！
整包的北极虾，首先在这里要经过一次冲洗。冲洗的同时也要浸泡，保证北极虾在剥虾仁前被洗的干干净净，所有的杂物都被清理掉。
然后，二次冲洗。
冲洗干净的北极虾，就进入正式的剥虾仁环节。您看出门道了吗？这一根根白色的塑料滚轴是干什么的，您能猜出来吗？
告诉你吧，秘密就在这些紧密排列的滚轴上。其实，自动化剥虾仁设备，主要原理就是靠滚轴的反向旋转，让北极虾壳在两轴之间的细小的缝隙中，用外力挤压与虾肉分离。说起来容易，但拿捏滚轴的间距，旋转的速度，震动的力度，那可以一门很深的功夫。俺在现场看了半天，感觉原理不是很复杂，但对经验却要求很高，就像武林高手在舞剑，看似平常其实深蕴玄机。
滚轴下面是什么？满满都是剥下来的虾壳。神奇吧？吃葡萄不吐葡萄皮，这可都是纯的虾皮，不得不佩服加拿大人的创新能力。也是，人家那里人工那么贵，要都像咱温岭的加工厂似的全部靠人工，那虾仁得多贵啊！
现代化的加工厂内，这样的剥虾仁设备，可是一水的排开好多台，看起来很是壮观。
这就是剥好的虾仁。这可以真真正正的、完全野生的、没有泡药的、没有包冰的、100%的加拿大野生北极虾仁。
一粒粒剥净的北极虾仁，在传送带上经过工人的再次检验，剔除皮损的，留下完整的。
接下来，就是速冻。在零下30多度的平板速冻机内，短短10分钟就可以冻成一粒粒硬邦邦的北极虾仁，这可是“单冻”的哦（就是单粒冷冻）。
工人们在认真地把传送带上的北极虾平铺开来，以便能顺利地通过平板速冻机。
这里是称重和包装车间，上面的屏幕是显示屏，可以准确称重每一袋北极虾仁。
最后一个环节：优选！这可是纯人工环节，有些特殊顾客，会需要特大的、规格整齐、颜色漂亮的虾仁，这就不是机器可以干的了。好吧，那就人工来精选。这些虾价格不菲，是卖给丹麦皇室（丹麦人最爱北极虾仁），还是卖给迪拜土豪（迪拜的北极虾仁的新兴市场），还是卖给俄罗斯大亨（俄罗斯人近年来超爱北极虾），那要问加工厂的厂长啦。
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