核桃在我国分布非常广泛，除黑龙江、上海、广东、海南之外，各省市均有种植。可分为三大片区：西北区，包括新疆、青海、西藏、甘肃、陕西；华北区，包括山西、河南、河北、山东；西南区，包括云南、贵州、四川。

　　根据2006年的中国统计年鉴：全国核桃栽植面积为66.7万公顷，约2.1亿株，核桃产量50万吨，占世界总产量的29％。其中云南9万t、陕西6.4万t、四川6.0万t、山西5.3万t、河北4.7万t、新疆3.2万t、甘肃3.0万t、辽宁2.6万t、河南2.5万t、山东2.0万t、北京1.4万t。随着不断扩大种植面积，2010年时，中国核桃产量已达128万吨，种植面积和产量均居世界第一。2014年我国核桃产量排名前三的大省为云南、陕西、新疆。

　　根据《中国果树志-核桃卷》，中国实生选优的主要核桃品种包括：北京861、晋香、晋丰、西林1号、西林2号、西林3号、西扶1号、西扶2号、西扶3号、陕核1号、新早丰、温185、扎343、绿波、薄壳香、北京746号、西洛1号、西洛3号、礼品1号、礼品2号、晋龙1号、晋薄1号、元丰、薄丰、绿岭、岱辉、金薄香1号、金薄香2号、冀丰、里香、岱丰、新巨丰。此外还有引进和杂交品种：爱米格（Amigo）、彼德罗（Pedro）、契可（Chico）、强特勒（Chandler）、特哈玛（Tehama）、维纳（Vina）、希尔（Serr）、哈特利（Hartly）、清香、丰辉、鲁光、香玲、辽宁1号、中林1号、中林3号、中林5号、寒丰、鲁香、云新7914、云新7926、云新8034、云新8064、云新85227、90301、90303、岱香、鲁丰、元林。