全世界的蟹类约有4700种，其中90％为海产，淡水蟹只占10％。这么多的海蟹，你认识几种？今天为大家介绍的是一款来自欧洲，被誉为“世界膏蟹之王”的重量级海鲜－面包蟹。
 

面包蟹
 

　　面包蟹也称棕蟹、黄金蟹、爱尔兰甜蟹等，主要分布在英国的北海和北大西洋海域，地中海、香港海域也有发现。英国产量最大，约占世界捕捞量的60%。面包蟹属黄道蟹，据报道，英国每年黄道蟹捕获量为2万吨、爱尔兰1万3000吨、挪威8500吨、法国8500吨，全球总捕获量4万5000吨。

　　面包蟹栖息在200米以下的深海海底，生长缓慢，市面上的面包蟹基本都已生长了12-18年。由于面包蟹繁殖能力强，再加上欧洲各国严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹，所以面包蟹的种群资源一直还算稳定。
 

世界膏蟹之王

　　面包蟹肉质饱满厚实，最值得称道的是它丰满的蟹膏，量超大，是一般蟹膏的6-10倍，被誉为“世界膏蟹之王”。现在中国市场销售的多为熟冻面包蟹，价格在每斤40－60元。面包蟹海腥味稍浓，蟹脚上的硬刺容易扎手，不剥皮的蟹腿，可拿去煮粥。熟冻的口感不及鲜活，但那满满的蟹膏还是很让人满足。

　　鲜活面包蟹的口感最好，但可能要去产地才能享此口福。据报道，法国和西班牙的市场上可以见到英国鲜活面包蟹，一些渔市也能见到面包蟹的身影，比如挪威卑尔根。
 

卑尔根渔市的面包蟹
 

　　卑尔根渔市，早上5点就已经开市，渔民会驾船在码头售卖海蟹，裹着潮湿海藻的面包蟹在清晨的阳光下鲜活无比，而且价格非常便宜，20克朗一只（700克左右），合人民币15元。