好鱼知时节 东海鲳鱼最当季
2017年04月21日 购分享采编
今年沿海的伏季休渔时间是5月1日，还有十天就要开始了。近期，各种海产大量上市，价格持续走低，比清明期间有明显下降。这时的鲳鱼开始进入繁殖期，体内脂肪增加，口感更细腻。想尝鲜的话，要抓紧了，过了五一，市场上就见不到新鲜的了。
白鲳
市场上常见的有白鲳和金鲳，金鲳鱼养殖的多，价格方面，野生的、个头大的、新鲜的价格会更高。
鲳鱼又称平鱼，在家家户户的餐桌上经常能见到。主要分布在中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部海域，水深在30-70m，潮流缓慢的海区，有季节性洄游，5-6月是繁殖期。
金鲳
鲳鱼自古就受国人喜爱，但名声似乎不好。明朝彭大翼《山堂肆考·羽集》记载：鲳鱼，一名昌侯鱼，以其与诸鱼匹，如娼然。明朝的大医学家李时珍，在《本草纲目.鲳鱼》中这样描写：昌，美也，以味名。或云：鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。明朝屠本俊在《闽虫海错疏》中仍然这样想象：鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美，有似乎娼，制字从昌。
鲳鱼的做法和平时吃的鱼也差不多，除了常见的红烧、清蒸以外，还有干煎、茄汁等做法。
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