早春时节可以吃些黄豆芽
2017年02月17日 购分享
春节刚过，节日的丰富饮食让体内堆积了过多油脂，人容易阴虚火旺。黄豆芽含有多种维生素、核黄素、膳食纤维，恰好可以解决这些问题，达到清热明目的效果。
从营养角度来说，黄豆发芽时，其中不易消化的多糖不断发生转化，食用时就不易引起腹胀、过敏。黄豆发芽后，蛋白质的吸收利用率提高了，维生素C、维生素B2、氨基酸的含量也达到峰值，营养价值更高。早春时节市场上多为反季蔬菜，这时候的黄豆芽是一款非常难得的时令菜。
现在市场上的黄豆芽价格参差不齐，便宜的一元一斤，贵的七八元一斤，网上平均价格在5元左右。让人不放心的是，有些商家会使用增粗剂、漂白剂、无根剂，甚至喷洒尿素、硝铵等激素，以提高豆芽的品相和产量。
如果不了解品质情况，最好还是自己发豆芽，20度左右五六天就能发好，天气阴凉要7-10天。方法简单，可以看看这篇自己发豆芽。一斤黄豆能出10斤左右，最好选用老品种黄豆，出芽率高，购分享的黄豆主页上有正宗东北大豆。
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