挑选安溪铁观音的七大误区
2015年05月05日 中国茶网
安溪铁观音春茶在4月下旬抢鲜上市了，因为安溪铁观音独特茶香、茶韵、茶味，近年来，市场占有率一直排名第一，而很多茶友却对安溪铁观音了解不多，如何挑选正宗的安溪铁观音春茶呢?下面就讲讲需要避免的七大误区!
误区一：认为春茶越早越好
民间对春茶，一直沿用绿茶观点，认为“雨前”、“明前”为好，其实安溪铁观音并不是越早越好，铁观音采茶青不是叶芽，而是舒展开的叶子，过早的采摘，铁观音的叶面没有展开完，做出来的茶粒较小，香气偏青、茶味带涩、淡，不耐泡。需要注意的是，正宗安溪铁观音一般在4月下旬才上市。
误区二：喝茶要越新鲜越好
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，因为新茶刚采摘归来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
误区三：认为铁观音茶粒颜色以绿为好
同样，沿用喝绿茶习惯，认为茶粒以绿为好，铁观音是半发酵茶叶，经过采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘培等8道工序后，做出来的茶粒颜色，以绿中带乌，不是全绿，也不是全黑，因一片茶青叶从头到叶柄老嫩程度不一样，做出来的茶粒一定是从头部到叶尾是从绿到乌的一个渐变，到叶柄又是绿的。另外茶粒中，最好不能有太多全黄的“黄片茶”。
误区四：认为安溪铁观音越香越好
在购买铁观音时往往被一些茶商灌输一些错误的概念，其中多以香型吸引消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这样地方的铁观音一般能制作出优质的茶香。
最好的铁观音，以安溪山区铁观音茶青为原料，采用传统工艺制成，称为“正味”的铁观音为佳，其香型有桂花香、兰花香等幽香;因近来年，施豆饼等有机肥，也有做出花生香，椰果香 。
误区五：只认铁观音，不认产地
铁观音茶叶和产地密切相关，不同地区的铁观音，在那里生产的质量差异。安溪铁观音几公里内同一品种，有不一样的口味，近年来加上铁观音出名，种植安溪铁观音区域已向安溪周边县市发展，福建省内漳州、三明地区、邻省的广东、江西都有种植，甚至远在贵州、云南、湖南炎陵县、湖北恩施都有种植铁观音，而且产量逐年增加。
误区六：内加人参茶铁观音
主要强调喝铁观音鲜，香，韵。如果这个茶中加甘草、人参，结果都不是滋味。这种制茶的方法是对铁观音的亵渎。
误区七：重视名称包装
部分商家为了引导消费者，吸引消费者购买，称其商品是“观音王，高山铁观音，金观音”、更有什么“蓝魁观音王 、青魁观音王 、五府红魁”;观音王，是举办茶王比赛，得到的比赛称号，量一定很少，不可能还分什么一级、二级，青魁、蓝魁、红魁观音王;高山铁观音，高山茶是对海拔高度在1000米以上的茶叶称呼，大多指的是台湾高山茶。
安溪铁观音等级标准目前只分特级、一级、二级、三级、四级。而特级铁观音产量一定少之又少，不可能有那么多特级铁观音，而其他名称只是商家对产品的包装。另一方面也要提醒消费者在购买铁观音时，关注一下价格，价格偏低，不一定是正宗安溪铁观音。
最后要说的是，铁观音因制茶工艺不同，分为清香，浓香两大类。安溪原产地认为是经过炭火或烘焙机电烤以后的茶叶，俗称熟茶，就是浓香型铁观音。选择哪一种类型，适合自己的最重要。
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