沃尔玛销售的AsoloDolce千层酥过氧化值超标
2017年08月16日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检饼干、炒货、糕点等7类食品449批次样品，不合格样品3批次。其中深圳沃尔玛百货零售有限公司南昌解放西路分店销售的AsoloDolce千层酥过氧化值超标。
不合格产品情况如下：
深圳沃尔玛百货零售有限公司南昌解放西路分店销售的标称沃尔玛（中国）投资有限公司（原产国：意大利）经销的AsoloDolce原味千层酥（糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.39g/100g，比国家标准规定（不超过0.25g/100g）高出56%。初检机构为上海市质量监督检验技术研究院，复检机构为江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心。
不合格项目相关知识：
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)规定，糕点中的过氧化值(以脂肪计)应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
全部评论()