柿子与螃蟹不能一起吃？科学告诉你真相！
2017年07月13日 购分享
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则会送命。这是真的吗，我们一起来看看科学怎样说。
柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，未成熟的涩柿子单宁含量高达4%以上，成熟后的甜柿子单宁含量则会降到0.1%以下。如果大量摄入单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁就会与蛋白质形成不溶性复合物，并且导致胃蛋白酶失去活性。这些不溶性复合物，会与柿子中的果胶、膳食纤维，形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，严重的会导致腹痛。
可见，柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量摄入确实可能发生腹痛。因此柿子和螃蟹一起吃会送命的说法不科学！
高蛋白食物很多，不单是螃蟹，重要的是不要吃涩柿子。如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃也不会有问题。
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