三全的粽子被检菌落总数、大肠菌群超标
2017年05月26日 国家食品药品监督管理总局 购分享
端午节马上就到了，国家食品药品监督管理总局对全国市场的粽子产品组织了专项抽检。抽检的545批次样品中，不合格样品5批次，分别来自北京京客隆怀柔店、山东聊城大润发、四川沃尔玛达州朝阳东路分店，不合格项目包括商业无菌、安赛蜜检出、菌落总数超标、大肠菌群超标。
三全八宝粽
其中，沃尔玛（四川）商业零售有限公司达州朝阳东路分店销售的三全牌325克袋装八宝粽和猪肉粽，被检出菌落总数、大肠菌群超标，检测数据如下：
（1）菌落总数5次检出值，八宝粽分别为85000CFU/g,61000CFU/g,42000CFU/g,120000CFU/g,63000CFU/g，猪肉粽分别为220000CFU/g,24000CFU/g,84000CFU/g,140000CFU/g,11000CFU/g，两个产品均不符合国家标准要求的5次检验结果不超过100000CFU/g且至少4次检验结果不超过10000CFU/g的要求；
（2）大肠菌群5次检出值，八宝粽分别为140CFU/g,200CFU/g,70CFU/g,110CFU/g,350CFU/g，猪肉粽分别为320CFU/g,240CFU/g,160CFU/g,210CFU/g,40CFU/g，两个产品均不符合国家标准要求的5次检验结果不超过100CFU/g且至少4次检验结果不超过10CFU/g。检验机构为四川省食品药品检验检测院。
这两款粽子由成都全益食品有限公司生产，日期均在今年三月。关于不合格项目，食药监局给出了一些知识性的介绍。
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）对速冻粽子的菌落总数限量有相应规定。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）对速冻粽子的大肠菌群限量有相应规定，大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
据报道，三全食品对此次检测结果有异议，已向食药监部门提交书面异议申请。
相关链接：国家食品药品监督管理总局
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