怎样熬出好喝的绿豆汤
2014年06月16日 简单购
夏天喝绿豆汤，能解毒清心，想熬出好喝的绿豆汤还是有不少讲究的。
先了解下绿豆。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。
如果只是想消暑，可将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，这样熬出的汤，颜色碧绿、清澈，有很好的消暑功效。喝的时候没必要把豆子一起吃进去，只喝汤就很好。
如果是为了清热解毒，就需要把豆子煮烂，这样的绿豆汤消暑效果差，但清热解毒作用更强。
好喝的绿豆汤应该是清而发绿、香而爽口。但自己在将绿豆煮烂的过程中，经常会出现汤色发红、发浑的现象，以下几种方法可以参考：
方法一： 将洗净的绿豆放进沸水中（以浸过绿豆为佳），煮沸后，转中火，当水分快蒸干时（注意预防粘锅），加入大量沸水，继续煮20分钟，豆即酥烂，汤色碧绿。
方法二： 绿豆下锅之前可放在锅里炒一下，里头的水分挥发得差不多时丢进锅里，豆和水接触一下子就爆开了花，豆沙就全出来了。这种方法同样适用于煮其他的豆子。
专家提示：有人为了使熬出的绿豆汤颜色碧绿，往里加点白矾。但白矾在水溶液中加热时能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质。矾中的铝是污染元素，会引起人体不良反应。
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