河鲀产业发布“北京宣言”
2017年08月01日 海鲜指南
2017年7月26日，由中国渔业协会、中国水产品流通与加工协会共同主办的“中国河豚产业健康发展大会”在北京举办。河鲀解禁表面上是“放”，其实更是一种“收”。未来不符合规定的将会被淘汰出局，符合规定的才能壮大。
中国河豚产业健康发展大会现场
2016年9月5日，国家农业部、国家食品药品监督管理局等联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（以下简称“开禁”通知）。这也意味着，自1990年起，饱受争议、历经政策波动的河豚“禁食令”，终于在26年之后，可以有条件地“合法化”食用了。在这次“中国河豚产业健康发展大会”上对这一“开禁”通知进行了深度解读。
“解禁”之后的河鲀产业将面临重新洗牌
在长江流域，食用河豚鱼的习俗已经延续上千年， 1990年的一纸禁令，很难改变消费者的习俗，尽管国内一直未允许河豚鱼进入流通环节，河豚鱼产业的发展却是如火如荼。在“开禁”通知发布之前，根据中国渔业协会河豚分会的不完全统计，在环渤海地区和长江流域直接从事河豚养殖的专业养殖户就有4000余家。而整个河豚鱼产业链的从业人员则超过50万，包括种苗、养成、技术服务、饵料供应、活鱼与冰鲜鱼运输、配合饲料加工、渔业设施和出口贸易等，更大的产业链延伸至酒店餐饮业。
从1990年《水产品卫生管理办法》禁止河豚流入市场，到2010年该法规被废止，再到2011年国家食药监管局下发通知“在国家有关政策调整前，严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼”，河豚鱼产业政策导向一波三折。河豚鱼的食用与养殖，一直游走在灰色的边缘地带。
此次《通知》虽然表面上是“放”，其实更是一种“收”，河豚行业将面临着重新洗牌，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地的管理中，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的模式将成为主流，不符合规定的将会被淘汰出局，符合规定的即将壮大。
更多河鲀延伸产品将丰富消费者餐桌
《通知》明确规定了河豚鱼必须经中国水产流通与加工协会会同中国渔业协会河豚鱼分会组织专家核实，予以认定合格的、有资质的企业加工，方可出售。在此次“解禁通知”中，中国水产流通与加工协会首批认证通过了五家企业允许加工河豚，分别是江苏中洋生态鱼类股份有限公司、大连天正实业有限公司、大连富谷食品有限公司、唐山海都水产食品有限公司等。
目前，国内各地养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的产品，由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心、地方质量检验所等具有资质的权威检测机构出具的河豚毒素检测结果显示，全部未检出毒素或小于毒素0.05mg/kg，至今最高检测结果为0.21mg/kg，远小于限量值的十分之一。该结论表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，已可达到无毒级，并且经过无毒加工处理，完全可以安全食用。
随着河豚活鱼禁入市场，河豚鱼半成品的需求也在一夜之间爆发，以江苏中洋为例，他们摒弃了过去只卖活鱼、冰鲜、冻鱼的传统模式，陆续推出河豚水饺、河豚馄饨、鲟鱼鱼丸等加工水产品。未来，随着消费者消费水平的提高、消费品种的优化和消费理念的转型，我国水产品消费将会迎来长期增长，水产加工业将面临巨大的发展机遇。
附：《北京宣言》全文：
今天的北京，把目光聚焦到了河豚。河豚，从千年历史里走来。带着绚烂的文化，带着鲜美的诱惑和毒素的狰狞。
多年来，全国河豚业界有志者们历经物种保护，人工繁殖、控毒养殖、开发产品，形成在消费者中间有着巨大影响的产业，河豚产业成为中国渔业水产的新生力量。
一个在市场需求中悄然壮大的产业。一个在政策夹缝中艰难求生的行业。一株摇曳在灰色地带的野百合企盼着春天。
农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局办公厅于2016年9月联合发文，《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》宣布河豚鱼有条件放开。30年的禁令樊篱一朝打破，河豚产业的春天浩荡而来。
这是中国河豚产业历史进程的里程碑。这是催生中国河豚产业健康发展的动员令。
所有河豚产业的从业者用智慧和汗水为自己正名。河豚产业是中国渔业水产的重要组成部分，中国渔业为中国农业的现代化，为推动世界渔业的进步作出了特殊的贡献，成为中国现代化进程中不可或缺的组成部分。
今天，我们相聚在北京。来自全国各地的行业领导，专家学者、新闻媒体、养殖企业、加工企业、餐饮行业、互联网企业、金融投资企业、保险企业等各界人士共同参加举办的中国河豚产业发展大会，共商大计，共同推进中国河豚产业健康发展。
我们一致认为：
健康，意味着产品的安全、美味；代表着产业的规范、有序。发展，着力于产业的开发、拓宽；致力于行业的繁荣、壮大。
我们共同担当：呵护自然，保护物种，不让珍稀物种从我们的手中消亡。全国河豚产业共同努力，把中国河豚产业做大做强，担当历史重任，繁荣河豚产业，振兴民族经济。
我们共同倡导：珍视当前河豚产业发展的良好机遇，全国所有河豚企业严格自律，按照农业部、国家食品药品监督总局的要求，大力宣传和贯彻落实河豚鱼有条件放开的政策，严格执行相关质量标准，建立健全河豚产业质量标准体系，实现质量安全全程可追溯，为社会奉献最安全的河豚产品。全国河豚产业同心协力，打造让消费者放心的水产品品牌。
我们共同发力：进一步发展中国河豚产业的现代化，打造河豚全产业链，实现一、二、三产业的融合。我们要进一步加大产品的开发力度，我们要全维度拓宽河豚产业的空间，进一步利用资源，如河豚毒素的提取、鱼类免疫蛋白的开发等等。我们要把河豚产业坐标于中国主导经济的前沿，借助互联网实现渠道嬗变。牵手证券、基金等金融投资机构，开辟资本运作的战略合作新领域。联手保险行业关注以河豚鱼为代表的水产品食品安全等。
美丽的河豚，从古至今，是自然的造化，是祖先的馈赠。我们承前启后，保护物种，开发利用，发扬光大。河豚产业方兴未艾，我们任重道远。让我们携手，为中国河豚产业健康发展走向辉煌而共同奋斗。
中国河豚产业健康发展大会
2017年7月26日
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