肉质鲜甜的大洋雪蟹
2017年03月01日 购分享
雪蟹是近年来市场上比较常见的进口蟹，个体较大，单只多在一公斤以上，由于肉质鲜甜，广受食家追捧。目前国内市场的雪蟹价格较高，每斤平均在百元左右，与帝王蟹价格相当。
鲜美的雪蟹腿火锅
雪蟹和帝王蟹长得很像，但并非同一种生物。最简单的分辨方法，雪蟹有十条腿（带螯钳），帝王蟹只有八条。
雪蟹有十条腿
帝王蟹有八条腿
雪蟹主要出产于北冰洋周边，如阿拉斯加、白令海、巴伦支海等海域，南极、澳大利亚附近也有分布。以前主要是加拿大和美国在从事雪蟹捕捞，近年来由于巴伦支海雪蟹种群的增多，挪威、俄罗斯、拉脱维亚等国也加入雪蟹捕捞行列。每年阿拉斯加的雪蟹捕捞季从1月开始，也可能因冰期状况而推迟，根据捕捞配额，捕捞季持续两周至三个月不等。
雪蟹是阿拉斯加海域最大的蟹类资源，丰产年捕捞量可超过10万吨。雪蟹又有灰眼雪蟹和红眼雪蟹两种，灰眼雪蟹个头小，平均每只重约1公斤，红眼雪蟹个头较大，有灰眼的一倍，但产量少，通常不到雪蟹总产量的10%。
目前雪蟹价格处于历史高位，主要原因是捕捞配额的大量削减。据报道，2016年阿拉斯加地区雪蟹配额从30844吨降至18143吨，2017年配额甚至只有9979吨，加拿大的配额也有15%的削减。上个月美国市场雪蟹价格每磅8美元，目前已上涨至每磅8.5美元，预计这一高价状况将持续一段时间。雪蟹近五年来的最低价格为每磅5.5美元。
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