吉祥鱼－日本下田金眼鲷
2017年01月27日 中央电视台
金眼鲷，是一种生活在200米以下的深海鱼，以色泽鲜红、肉质细腻、味道鲜美著称。一双有些比例失调的大眼睛，让金眼鲷在黑暗的深海也可以捕捉到微弱光线。据说，金眼鲷可以发光，潜水员离它两米远，借助它的光就能看手表，因此会把它装入塑料袋，当手电筒用。金眼鲷的主要产地有日本、印尼、菲律宾。
在日本，每年12月-次年2月，是金眼鲷的捕捞季，被认为是日本最有代表性的冬季时令海鲜之一。位于日本中部的静冈县下田市，是日本最大的金眼鲷产地。2015年下田渔港共捕捞1600吨金眼鲷，约占日本总产量的三分之一。每天清晨七点，渔船满载着前一晚捕捞的金眼鲷回港。工作人员会根据鱼的大小、重量、新鲜程度进行分拣，然后通过拍卖出售给中间商，中间商再销售给零售店或加工厂。
冬季的金眼鲷油脂丰厚，在日本经常被做为新年礼品互相馈赠。金眼鲷的市场价通常在每公斤4000日元左右，冬季的聚餐宴会比较多，需求量增加，市场价会比往常高出四成。近两年，由于金眼鲷资源下降、渔民减少，捕捞量下滑，造成价格年年上涨，批发价已较十年前翻了一倍。
金眼鲷热量低，含优质蛋白质，鱼头颅腔内有丰富脂肪和钙质，适合小孩和老人食用。吃法很多，刺身、红烧、汉堡都有。金眼鲷的日文发音和“恭喜”的发音相近，因此被认为是可以带来吉祥的鱼，往往会被做为年夜饭的主菜，类似中国的年年有余。
金眼鲷刺身
红烧金眼鲷
信息及图片来源于2016年1月26日中央二台《环球财经连线》的环球海洋食堂节目
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