“开荒南野际，守拙归园田”；“采菊东篱下，悠然见南山”。想必这样的田园生活，是无数人心中的梦想。然而，对大多数人来说，这样的梦想却遥不可 及。但丛东日，却是一个不折不扣的践行者，为了自己心中的田园梦，更为了对食品安全的坚守与追求！在这个花繁草盛的六月，记者怀着强烈的好奇心，走进了烟 台福山张格庄镇，走进了烟台守拙园有机农场，走近了农场主——香港理工大学硕士丛东日！

中国食品：丛先生，您就读的香港理工大学酒店管理专业全世界排名第二，为什么没有留在香港的星级酒店发展，却选择“回乡种地”？

丛 东日：是啊，当初我选择回来创业的时候，亲戚朋友都不能接受，认为我的书是“白念了”。可是，我心已定！之所以选择这项事业，有几方面的考量。首先，在香 港读书时，跟导师做过“有机观光农场”的课题研究，对这一领域有了比较深入的了解。同时，受日本苹果专家木村秋则先生的“自然农法”的影响，使我对有机农 业产生了强烈的兴趣！之前经常有机会到海外去访问学习，跟当地的华人交流，时常谈起“为什么留在海外不回国”的话题。很多人都提到了国内频发的食品安全问 题。鸡蛋居然是人造的！奶粉能把小孩喝出毛病！这些，让他们对回国“望而却步”——回来吃什么？喝什么？由此我发现，如果能给大家提供健康、安全、美味的 农产品，这不仅是一件非常有意义的事情，而且一定会有巨大的市场！以上是事业方面的考量，当然回到家乡也有个人因素。我不喜欢香港的快节奏和拥挤不堪。有 句话道是“繁华的城市不适合看星星”。从小受“抱朴守拙”的传统思想文化影响，向往无拘无束的田园生活，创办守拙园也是为了圆梦。更重要的是，父母二十几 年含辛茹苦把我拉扯大，供我读书，终于我毕业了，工作了，却远在他乡，一年半载回家一趟。也许事业越做越大，可妈妈却在思念中慢慢老去。每次要回香港，看 到妈妈送别时眼里的泪花我就告诉自己，读完书，一定要回来，回到妈妈身边！我认为让妈妈每天都能看到孩子，也许就是对妈妈最好的回报吧！

中国食品：咱们农场现在的主推产品是不套袋苹果，请问丛先生为什么要发展不套袋苹果？它和套袋苹果有什么区别？

丛 东日：没错。发展和推广苹果无袋种植技术，主要有两点原因。首先，任何肉蛋奶、瓜果蔬菜，想要好吃，必须让动植物按照自然规律生长。植物的生长离不开阳 光，而套袋技术几乎使苹果的整个生长期与阳光隔绝。这严重影响了苹果的口感和风味。所以，别人问我的苹果为什么好吃？我回答说，这是阳光的味道。另外，苹 果套袋，费时、费力，成本很高，而现在农村人口严重老龄化，农村劳动力严重短缺。套袋，已经成为果农不堪承受之重！事实上，套袋技术源自日本，也仅在中日 韩大规模推广过。而日韩现在也基本淘汰了套袋技术，韩国仅有5%的苹果仍套袋，日本苹果套袋比重曾经很大，而现在也有70%以上面积的苹果开始无袋种植， 并且“无袋苹果”在市场上售价更高、更受欢迎。因此，苹果无袋种植，顺应了自然规律，提高了果品内在品质，也是种植技术发展的大势所趋！

中国食品：但是我听说，苹果是施用农药比较多的水果，套袋可以将果实与农药隔离，减少农药残留。如果不套袋，农药残留会不会更多呢？丛先生有什么好办法吗？

丛 东日：农药残留是我们农场在生产中关注的核心问题之一。我们的苹果虽然不套袋，但是农药残留远远低于有机农业国家标准，今年力争做到零农残。届时，会像春 天的樱桃一样拿出检测报告呈献给广大消费者！苹果需要很多农药，这并不是天生的，而是因为树不健康。树和人一样，有的人很少吃药打针，偶尔得个小病，自己 就扛过去了。而有的人成天泡在药罐子里，整天吃药还是病怏怏。现在的大多数苹果树，包括其他果树，就像后者。本身不健康，免疫力低下，所以才要靠农药来维 持生命。相对于某些果农一年给苹果打十几遍药，我们农场的苹果一年只用四次药，而且都是有机农业国家标准允许使用的低毒、低残留的植物源、矿物源、微生物 源的非化学农药，比如除虫菊、苦楝碱、波尔多液、石硫合剂、高锰酸钾等。而且在果实采摘前，有长达两个月的停药期，从而保证了果实无农药残留。

中国食品：这么说，咱农场的果树，比其他果园的果树要健康许多，这是为什么呢？怎样才能让树健康、不生病？

丛 东日：我们经常说治国之根本、为人之根本。根本根本，那当然根就是树之本啊！所以要让树壮，必须得根强。想要根强，就得从土壤下手。土壤里本身就是一个充 满生机与活力的生态系统。各种植物、动物、微生物在这里共荣共生，共同完成着土壤的“新陈代谢”。几十年的化学农业，打破了这种平衡，杀死了土壤中的许多 动物和微生物。让土壤变得毫无生机，酸化、板结。在这样的土壤中生长出的植物，必然不会健康，经常生病、减产。于是人们又继续加大农药化肥的用量，走入一 个死循环。因此，想要根强树壮，就必须减少直至完全放弃使用化肥，增施有机肥，改良土壤，恢复土壤的生机与活力。农场的土壤改良工作也是一直在进行中，我 们的目标是在将来让树和土壤都足够健康，从而完全放弃使用农药，让果树接近自然生长的状态。除了地下的土壤，另一个关键要素就是天上的阳光。万物生长靠太 阳。现在许多果农为了增加产量，盲目的密植，造成果园郁闭，果树不能充分的享受阳光照射，自然多病。而我们农场的果园密度只有很多密植园的1/2，目的就 是让每一颗果实，每一片叶子都能充分接受阳光照射。阳光是最好的杀菌剂，每天都能享受充分日照的果树自然就会更加健康。

中国食品：原来如此！丛先生在学校读的是酒店管理专业，那么是如何学到这么专业的果树管理技术的呢？

丛 东日：其实对于具体的果树管理技术，我并不十分在行。我认为，做任何事情，“技”是细枝末节的，或者起码说不是最关键的。最关键的是“道”。只要把握住 “道”，做事情就不会有太大的偏差。如果忽略了“道”，“技艺”再精，却有可能南辕北辙。就好比研究农药的科研人员，不断推出新品种的农药对付害虫，技艺 不可谓不精。然而新农药不断推出，害虫的抗药性也不断增强，于是再推新药。人与害虫的斗争周而复始，虫害却不减反增！可是，在自然状态下，害虫多了，吃它 的益虫自然会来。大自然会去协调，从而达致一种平衡、和谐的状态。反而是人们滥用农药化肥，打破了这种平衡，违背了“道”，才导致病虫害越来越多，越来越 难对付的局面。所以，关于苹果管理技术的书，我也读了不少，但是对我帮助最大的却是《黄帝内经》。它讲的不仅是治病之“方”，更是养生之“道”。是教给我 们如何顺应天道，顺应四时的变化，按照自然规律去安排自己的起居、饮食，从而达致阴阳平衡，进而身心健康、延年益寿。那么“养树”和“养人”是同样的道 理。只有顺天应时，按照自然规律生长，树才能健康，果实才能甜美。

中国食品：丛先生讲的太有道理了！说了这么多，最后做个总结吧！

丛东日：那就借用赵文竹居士的两首小诗作结吧！“日落息，日出作，春播夏锄秋收获。早熟命短素质差，顺天应时总没错。水到渠成，瓜熟蒂落，急什么？”“心头镜，慢慢磨，学问功夫细细做。谁信世间炒作客？飞蛾扑火自投锅。抱元守一，不温不火，躁什么？”