糖果

　　一到过春节，全家团圆其乐融融，亲朋好友相聚，难免要吃吃喝喝，日前，记者采访了广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊，请她谈谈过年怎样吃更健康。

　　细数年货对健康的影响

　　第一类：煎堆、油角、蛋散、糖环、开口枣……

　　这类年货的特点是高温油炸过，而且油可能是反复使用的，富含反式脂肪酸。赵泳谊介绍，这些食物对人体的危害主要有三个方面：一是高油脂的食物容易能量过剩，从而导致肥胖。二是反式脂肪酸会增加血液黏稠度，导致血栓的形成，促使动脉硬化，进而诱发各种心血管疾病。三是高温炸过的食物容易产生致癌物质。这类食物小孩子吃多了，容易上火、有饱胀感，甚至会消化不良。

　　第二类：糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕……

　　赵泳谊介绍，这类年货能量高，吸收快，会导致血糖的迅速飙升，也易导致能量过剩而导致血脂升高。因此，对糖尿病人或本身容易有糖耐量异常的人群，如老人、孕妇、肥胖者会有较大的问题。此外，这类年货含糖量较高，吃后即使刷牙，也会有龋齿的风险。吃多了，还有增肥的危险，那自然不必说了。

　　第三类：年糕、松糕、芋头糕、裹蒸粽……

　　这类年货相对来讲比前两类好些，但长期大量吃也会导致能量过高，也会导致血糖升高，也易导致血脂的不稳定。有些用糯米做的食物，如果蒸粽等，还可能出现胀气、消化不良。这类年货一般是提前蒸好，吃的时候可能再蒸一下或用油煎过再吃，若用油煎则又含反式脂肪酸。裹蒸粽多包有五花肉，就算不吃肉，肉中的油已经渗入整个粽中，也容易带来血脂升高的问题。

　　如何吃才更健康？

　　原则一：少吃、少吃！

　　原则二：混着吃。

　　不要单吃这些年货，最好吃饭的时候吃，可以和菜、肉一起混合着吃。混合着吃比单独吃好吃，血糖指数不会迅速升高，升高的幅度也不会过大，这对于老人、孕妇，以及有糖耐量异常人群、糖尿病人尤其重要。

　　原则三：减主食。

　　如果你是和正餐一起吃这些年货，吃的时候要注意的是，主食要减半，甚至不吃。比如你平时吃一碗米饭的，吃饭时吃了一个煎堆，那么米饭可以只吃半碗，甚至不吃。如果你是两餐之间突然饿了，想吃个糖冬瓜，那么下顿饭时，你也要注意主食要减半。

　　原则四：多吃青菜水果。

　　多吃青菜水果可以避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收，有部分还有可能被排泄出来。另外，蔬菜、水果中还含有较多的抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基，减缓皮肤老化，预防包括癌症在内的众多慢性疾病。换句话说，就是可以一定程度“解决掉”油脂类食物在体内产生的有害自由基，将年货对健康的不利影响降低。另外，多吃青菜水果还可以解油腻。

　　原则五：喝绿茶。

　　绿茶中的茶多酚也是一种抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基。另外茶中的生物碱可以加快胃肠蠕动，一定程度上避免了年货这些高热量食物的过快吸收。

　　要提醒的是，不建议喝浓茶，浓茶比较刺激，会加重胃的负担。无论是饭前还是饭后，喝茶与吃饭时间最好间隔半小时以上。与吃饭时间太近，茶会影响食物中营养物质的吸收。