大连华中街海产摊的偏口鱼挥发性盐基氮超标
2017年09月19日 国家食品药品监督管理总局
近期，辽宁省食品药品监督管理局组织抽检了7大类食品571批次样品，不合格6批次，其中大连市甘井子区华中街孙孝琴海产品摊位销售的偏口鱼挥发性盐基氮超标。
不合格产品情况如下：
被抽样单位名称：大连市甘井子区华中街孙孝琴海产品摊位
被抽样单位地址：辽宁省大连市甘井子区华中街69号（孚林商贸公司内）
食品名称：偏口鱼
规格型号：散货
生产日期/批号：2017/6/29
不合格项目：挥发性盐基氮
检验结果：42.3mg/100g
标准值：≤30mg/100g
检验机构：大连市食品检验所
不合格项目小知识
挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值受到的影响也就越大。挥发性盐基氮超标说明原料肉不新鲜，或是加工过程中卫生条件控制不当，受细菌污染导致。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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