新疆两家餐厅油条铝残留超标
2017年05月15日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近日，新疆食药监局对全区范围内生产经营的方便食品、速冻食品、糕点、餐饮食品4大类94批次食品进行了监督抽检，其中，合格样品92批次，不合格样品2批次。不合格项目主要是油条的铝残留量超标，相关样品包括：
单位名称：奇台县城南欣城回民餐厅
单位地址：新疆昌吉州奇台县沙依巴克路1区7丘51幢48号
食品名称：油条（自制）
生产日期：2017-02-26
不合格项目：铝的残留量（干样品，以Al计）
检验结果：300mg/kg
标准值：≤100mg/kg
单位名称：乌鲁木齐高新技术产业开发区马尔沙牛肉面馆
单位地址：新疆乌鲁木齐市河北东路国秀家园商业街3-126号
食品名称：油条（自制）
生产日期：2017-02-24
不合格项目：铝的残留量（干样品，以Al计）
检验结果：538mg/kg
标准值：≤100mg/kg
油条中的“铝含量超标”多是在制作过程中，为了让油条膨大松脆，而添加明矾、小苏打，过量的明矾就会导致“铝含量超标”，铝的过量摄入会引起神经系统的病变，比如：老年痴呆、儿童智力发育障碍等。前不久购分享写过一篇同类报道，从健康角度来说，还是少吃油炸食品为好。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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