南京麒麟农贸市场的油条铝残留超标
2018年04月04日 江苏省食品药品监督管理局 购分享
近期，江苏省食品药品监督管理局组织抽检26类食品共计740批次，不合格11批次。其中南京市江宁区麒麟街道麒麟农贸市场内销售的油条，铝的残留量超标。
不合格产品情况如下：
南京市江宁区麒麟街道麒麟农贸市场销售的油条, 铝的残留量(干样品，以Al计)检出值303.48mg/kg，标准值≤100mg/kg。检验机构为江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心。
不合格项目介绍：
油炸、焙烤食品中的“铝残留超标”多是在制作过程中，为了产生膨大松脆效果，而添加明矾（硫酸铝钾、硫酸铝）、小苏打，过量的明矾会导致“铝残留超标”。铝的过量摄入会引起神经系统病变，比如：老年痴呆、儿童智力发育障碍等。
信息来源：江苏省食品药品监督管理局
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