有机、本地、天然，这些代表健康的标签，越来越多受到人们的重视。本地食品或叫食品本地化是近年饮食圈的新风尚，英文名称翻译过来就是从农场到餐桌。顾名思义，提倡的是就近种植，当天采摘，就地加工销售。这样，能让食材更新鲜，减少储运环节，让当地农民受益。下面就去美国费城，看看当地的食品是如何本地化的。

美国费城的白狗餐厅
 

　　在美国费城的一条并不起眼的街道上，这家“白狗”餐厅在当地颇有名气；除了食物美味，还在于三十年前，这家餐厅的老板朱迪就已经开始从本地采购食材。

　　朱迪曾经参观过工业化养殖场，那些动物从出生到被屠宰，生存环境十分恶劣。她不愿意提供这样的食物给她的客户，于是选择了当地农户生产的产品，宁可采购成本高一些。朱迪从本地的农夫手中，买来新鲜瓜果蔬菜，采购农户们的猪肉鸡蛋。不光缩短了食物从农场到餐桌的时间，保持了食物的新鲜口味，省去了远程运输，还提供了更多的就业机会给当地社区。

食品本地化运动推动者朱迪.维克斯
 

　　“我意识到，与其只是自己使用这些当地农户的网络，不如同我的竞争者们分享，这样我们就可以都从农户手中购买，形成一个地区性的网络。”朱迪说。

　　年近七旬，朱迪仍在不遗余力地通过演讲、出书和各种社会活动推动着食品本地化，美国人也开始接受这样的饮食观念。几年前，朱迪转让了餐厅，但餐厅的经营者也一直秉承着食品本地化的方针。

　　“我认为现在消费者越来越意识到，他们应该知道食物产自哪里，需要关心这些问题，这实际上是食品本地化的推手。我们对食物花了很多心思，食品本地化已经算不上潮流了，在我们这里，三四十年前就已经开始，现在确实越来越流行。”白狗餐厅的厨师马龙尼说。