加拿大公司打造“仿生”鱼子酱
2017年03月25日 冻品攻略
在刚刚结束的2017波士顿国际海鲜展上，加拿大鱼子酱公司Caviarum推出了四款“仿生”鱼子酱产品。产品外观、味道和感觉与真正的鱼子酱非常相近，实际上是用鱼的培养基配方、鱼油和其他稳定剂人工制成。
仿鱼子酱的价格更贴近普通消费群体。一般鲟鱼鱼子酱价格为10000-15000美元/公斤，而仿鱼子酱价格只有560美元/公斤。最贵的大白鲸鲟鱼鱼子酱价格高达40000美元/公斤，该公司的仿制品售价约为600美元/公斤。
目前该公司正在寻求机会进入市场，现与加拿大、以色列、意大利以及香港等地少数公司有合作，出货量较小，希望后期能拓展市场有大量的出货。
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