揭秘越南巴沙鱼的养殖加工环境
2017年02月19日 购分享
这几年，在超市可以看到不少来自越南的巴沙鱼片，价格低廉、无骨无刺，制作方便，买的人不少。
巴沙鱼片
对于这种包着冰衣的鱼片，超市往往会标注为龙利鱼柳。其实巴沙鱼是鲶鱼，龙利鱼是比目鱼，完全不同的两种鱼，详细区别见“解密巴沙鱼片和龙利鱼柳”。从边贸进口的很多巴沙鱼片会被标注为龙利鱼柳，因此也就一直沿用过来了。
越南湄公河
巴沙鱼（越南鲶）的养殖加工，主要集中在越南南部湄公河三角洲地区。这里的水质肯定不能算好，但要说有多脏，那也完全不是事实。越南养殖巴沙鱼多为池塘，相对来说，水质更容易控制。
巴沙鱼养殖池塘
巴沙鱼池塘水深多在4米以上，无增氧机，无投饵机，养殖密度极大，每两年可养三季，每季8个月，放苗时每条均重1两，起捕时均重1公斤，平均亩产25吨以上（我国亩产不足1吨），1人可管理10亩面积，送到加工厂的成鱼价格每公斤约合6-7元人民币。正是低廉的养殖成本造就了这一产业。2016年越南出口巴沙鱼16.7亿美元，占越南水产出口总额的24%，美国和中国是主要市场。
巴沙鱼被送入加工厂
宰杀
分割
清理
检验
称重
速冻
成品
看过这些，是不是对巴沙鱼片的了解又深入了一些。
参考信息：
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