清明节前的那些美食_广东版
2015年04月01日 信息时报
清明虾
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明时节春雨淅沥，河鲜肥美让人垂涎。广府地区的顺德有谚语：“清明虾，跌倒都捞一把”，虾之丰产情状形容得非常贴切。清明的河虾不但出产丰富，味道也异于他时，因为正值河鲜的繁殖期，虾虽不及盛夏时节肥厚，味道上却异常鲜甜。
荞菜
广州人把荞菜称为“思亲菜”。“甜荞头，沟仔水”，清明时分，有穿街过巷的小贩兜售他们的荞头。荞菜又叫清明菜、“荞”与“轿”在粤语里同音，寓意先人坐轿归去，免却受乍暖还寒之苦。因此，人们在清明扫墓之后，会用祭祖的烧猪肉炒荞菜食用，荞菜烧肉也成为春季有名的时令佳肴。
鳊鱼
广东古谚有云：“春鳊秋鲤夏三黎。”而今正是“春鳊”当时得令之际。鳊鱼通常生长在咸淡水交汇的地方，冬天水温偏低，鳊鱼一般沉到水底游动，能吃到的东西也少，春天水温渐渐开始回暖，鳊鱼开始浮到水的中段，也开始抓紧时间四处觅食。春季是鳊鱼觅食的高峰期，它们会把自己喂得很肥，以便迎接交配期，因此这段时间的鳊鱼个个健壮肥美。
清明螺
俗话说，“清明螺，抵只鹅”。清明时节是采食螺蛳的最佳时令，这个时节螺蛳还未繁殖，螺肉肥美，特别好吃。吃清明螺前后不过半个月的时节。螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可炝，无不适宜。配上春韭快炒，既美味，又营养。
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