安徽龙凤食品厂的糯米锅巴酸价超标
2018年03月13日 安徽省食品药品监督管理局 购分享
近期，安徽省食品药品监督管理局组织抽检17类食品共计900批次样品，不合格15批次。其中安徽快的超市管理有限公司肥西分公司经销的滁州市龙凤食品厂生产的糯米锅巴，酸价、过氧化值超标。
不合格产品情况如下：
安徽快的超市管理有限公司肥西分公司经销的滁州市龙凤食品厂生产的糯米锅巴（生产日期/批号：2017/1/3)，酸价(以脂肪计)检出值为7.7mg/g，标准规定为≤5mg/g；过氧化值(以脂肪计)检出值为2.9g/100g，标准规定为≤0.25g/100g。承检机构为安徽省食品药品检验研究院。
不合格项目介绍：
酸价又称酸值，可以反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败会产生醛酮类化合物，长期摄入会影响健康。我们都有这样的经验，如果闻到油脂有哈喇味，就知道这油时间长了，应避免食用。造成酸值超标的主要原因可能有：原料质量不达标，产品储藏条件不当，环境温度较高导致油脂氧化酸败。
过氧化值可以反映食品中油脂的氧化变质程度，氧化程度越高，过氧化值越高。过量摄入氧化变质食品会出现肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的主要原因可能有：原料质量不达标，产品储藏条件不当，环境温度较高等。
信息来源：安徽省食品药品监督管理局
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