广东湛江鼎盛食品的即食鸡爪大肠菌群超标
2018年02月17日 广东省食品药品监督管理局 购分享
2017年底，广东省食品药品监督管理局组织抽检15大类食品，不合格样品53批次。其中湛江市赤坎昌大昌超级购物广场销售，湛江市麻章区鼎盛食品生产的即食鸡爪菌落总数、大肠菌群超标。
不合格产品情况如下：
湛江市赤坎昌大昌超级购物广场有限公司鹰展店销售的标示为湛江市麻章区鼎盛食品有限公司2017年9月26日生产、规格为225克/袋的冷藏香辣即食鸡爪，菌落总数5次检出值分别为7.7×10^5CFU/g、3.8×10^5CFU/g、1.3×10^5CFU/g、6.3×10^4CFU/g、5.1×10^4CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求；大肠菌群5次检出值分别为6.7×10^4CFU/g、3.2×10^4CFU/g、5.1×10^3CFU/g、4.0×10^3CFU/g、3.1×10^3CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。检验机构为广东产品质量监督检验研究院；
湛江市赤坎昌大昌超级购物广场有限公司鹰展店销售的标示为湛江市麻章区鼎盛食品有限公司2017年8月24日生产、规格为180克/袋的冷藏香辣即食鸡爪，菌落总数5次检出值分别为6.9×10^4CFU/g、6.7×10^3CFU/g、1.4×10^4CFU/g、1.6×10^4CFU/g、2.3×10^4CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求；大肠菌群5次检出值分别为5.5×10^3CFU/g、3.4×10^3CFU/g、3.4×10^3CFU/g、7.1×10^2CFU/g、4.6×10^3CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。检验机构为广东产品质量监督检验研究院；
不合格项目介绍：
菌落总数可用来评价食品清洁度，指数超标与企业卫生把控不严有关，或灭菌不彻底，或容器清洗消毒不到位，或包装不严，或储运控制不当。菌落总数超标会加速食品的腐败变质，食用此类食品，容易出现呕吐、腹泻等症状。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示食品可能已被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染。大肠菌群超标，可能是产品原料、包装材料受污染，也可能是生产过程中的人员、工具带来的污染，或是灭菌工艺不彻底导致。
信息来源：广东省食品药品监督管理局
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