凌源市玉华食品的老式槽子糕不合格
2017年10月19日 辽宁省食药监局 购分享
近期，辽宁省食药监局抽检了8类食品425批次， 不合格16批次，其中凌源市玉华食品有限公司生产的老式槽子糕铝的残留量、菌落总数超标。
不合格产品情况如下：
标称生产企业名称：凌源市玉华食品有限公司
标称生产企业地址：凌源市杨杖子镇百牛群
食品名称：老式槽子糕
规格型号：400克/袋
生产日期/批号：2017/8/3
不合格项目：铝的残留量(干样品，以Al计)
检验结果：199mg/kg
标准值：≤100mg/kg
不合格项目：菌落总数
检验结果：850000；730000；8100；7600；4200CFU/g
标准值：n=5,c=2,m=10000,M=100000
检验机构：辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心
不合格项目小知识：
菌落总数可用来评价食品清洁度，指数超标与企业卫生把控不严有关，或灭菌不彻底，或容器清洗消毒不到位，或包装不严，或储运控制不当。菌落总数超标会加速食品的腐败变质，食用此类食品，容易出现呕吐、腹泻等症状。
食品中的“铝残留超标”，多是在制作时为了产生膨大松脆效果，而添加明矾（硫酸铝钾、硫酸铝）、小苏打，过量的明矾会导致“铝残留超标”。铝的过量摄入会引起神经系统病变，比如：老年痴呆、儿童智力发育障碍等。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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