近日，国家食药监总局针对一些重点水产品开展了专项检查，涉及批发市场、集贸市场、超市以及餐馆等水产品商家，检验项目包括孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素等对人体有害，已禁止使用的药物。这次共检测了808批次，合格739批次，合格率91.5%，不合格样品69批次，其中孔雀石绿不合格46批次，硝基呋喃代谢物不合格21批次，氯霉素不合格3批次。

　　这次检测不合格的水产品包括：多宝鱼、虾、黑鱼、鲫鱼、草鱼、彩虹鲷、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、乌鱼等品种。其中大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼均是近年来问题比较多的品种。水产品之所以会检出禁药，与养殖、运输过程中很难避免的细菌感染有关。为保持水产品的活性，就需要借助抗生素、抗菌素，但这些药物同样会对人体造成伤害，因此被列为禁药。下面我们先来认识下孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素，这三种禁药。

禁药孔雀石绿

　　孔雀石绿是一种绿色染料，也是杀菌剂，易溶于水，养殖户常用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病，在运输和销售过程中，可以让鳞受损的鱼保持活性。孔雀石绿具有潜在致癌、致畸、致突变作用。

　　氯霉素属抑菌性广谱抗生素，是治疗伤寒的首选药，同时可用于治疗厌氧菌感染、敏感微生物感染。使用氯霉素会抑制骨髓造血功能，特别是肝炎患者，容易引起急性肝坏死，致死率高。

　　硝基呋喃类药物也是一种广谱抗生素，可以干扰微生物的糖类代谢，从而起到抑菌作用。曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，后发现此类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，现已被禁用。

　　我国农业部于2002年已将上述三种药物，列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》，明确规定所有食用动物中禁止使用。十多年过去了，这些药物依然在大量使用，一定有他的道理。看看相关报道就知道：孔雀石绿每公斤才一百多元，价格便宜，药效也好，而替代药成本高，药效不理想，因此孔雀石绿仍有市场。

　　犯罪成本太低，是市场存在大量禁药的主要原因。在法治尚未健全的时候，尽量减少外出就餐，并提高我们自己的鉴别能力，或许更有现实意义。

孔雀石绿浸泡过的鱼

　　过量浸泡孔雀石绿的水产品，体表颜色会呈现浅蓝色或青草绿色，颜色变化还好分辨，如果是用的无色禁药，就不能看外表颜色了。正常鱼鳃应是鲜红的，用药后，鱼鳃会失血发白，或出血呈紫红色。还可通过鱼体表面很滑的透明黏液来判断，黏液过多，或黏液层有脱落现象都有用药嫌疑，应拒绝购买。

　　国家食药监总局这次共检查出不合格样品69批次，有超标甚至高达852μg/kg，非常惊人的剂量。下面摘录剂量较高的16个批次（>10μg/kg），看有没有你常去的店。全部69批次信息见《食药监总局重点水产品专项检查结果20170227》