酒楼（酒家）

菜肴

价钱

选用的鸡种

特色

食客评价

矿泉大可以饭店

真味鸡

96元/只

清远凤中凰Ⅰ号鸡苗

遵循清平鸡传统做法

真味鸡曾名列“广州十大名鸡”第三，皮爽肉鲜骨脆

白天鹅宾馆

白切葵花鸡

188元/例（半只）

葵花鸡，以新鲜葵花盘、叶、杆制成的饲料喂养，饮用水是用葵花杆榨的汁

以白切之法，凸显葵花鸡皮脆、肉甘香、脂肪少、胸肉嫩、骨脆的特点

鸡肉口感Q弹，皮爽肉滑香甜骨脆，食后唇齿留香达10多分钟 

广州酒家海角红楼店

福地真味鸡

138元/只

清远鸡，超过160天原生态山地放养，是人民大会堂指定专供鸡种

肉质嫩滑，皮脆骨细，味美鲜香

皮色金黄，皮下带少少脂肪，吃起来油香宜人，鸡味浓郁

渔米之香

白切文昌鸡

178元/只

文昌鸡

有别于用白卤水，而是用山泉水浸熟，对鸡质的要求更高

皮爽肉滑味浓，好喜欢哦

妈子靓汤

白切跑山鸡

138元/只（大厅）

海南鸡，生活在大山中，每天运动量十足

即点即做，最大程度地保持了鸡肉的新鲜口感

从点到上台要等45分钟，不过食到甘靓的鸡，值！

财哥湛江鸡

家旺湛江白切鸡

堂食38元/斤

自养湛江鸡

日子足够，有鸡味，采用私家秘制手法浸制，滋味独特

皮滑肉嫩，不塞牙，点上沙姜酱油，鲜味全部带出，“正”

大椰丰饭正佳店

文昌鸡

158元/只

海南文昌鸡

浸鸡的那桶老汤汇集成千上万只鸡的精华，鸡肉爽口味香鸡骨脆，有嚼劲

第一次吃海南菜就是这里，觉得味道不错，喜欢文昌鸡，肉质嫩滑，有鸡味

友联菜馆

清平鸡

70元/只

清远麻鸡

清平鸡饭店原帮人马制作，延续传统做法，皮脆肉滑连骨都有味

皮薄脆，呢度既鸡皮完全唔肥，唔会一粒粒毛孔。好滑，正！

东方宾馆

市师鸡

138元/只

龙门胡须鸡，贪其相对地保持了野外鸡的特性，生长日子须在150天以上

传统白切鸡的基础上淋上秘制的豉油，豉油经调配，汤色绵香浓醇，用来搭配靓鸡，相得益彰

据说被某食家誉为“东方不败鸡”， 皮爽、肉滑、骨香入味，有浓郁的豉油香味。

祈福酒家

海马水蒸鸡

128元/只

清远鸡

白切鸡底的基础上用海马上汤来浸着热食，口感比冷食更好

一反传统的白切鸡就要有姜葱味，海马的味道与鸡很“夹”

黄埔华苑酒家

虫草白切鸡

128元/只

虫草鸡，放养，吃虫、草长大

鸡质爽滑，日子足够，口感好

100多元的鸡好贵，食过后，还是觉得值！

炳胜

白切荔枝鸡

168元/只

荔枝鸡，在荔枝园长大，会爬树

在传统做法上加以改进

皮脆肉爽

侨美食家

虫草鸡

128元/只

湛江鸡，吃虫、草长大，自然放养，养足200日

无论是鸡只大小、浸鸡时的水温、水的盐度、过冷河时的温度等，都按标准化流程操作

鸡肉很有口感，就是有嚼头，不过牙齿不好的人，可能会觉得有点韧，不过这正是鸡生长日子足够的证明

食鸡专门店

泽记白切鸡

68元/只

清远鸡，在高明的山头放养

皮脆肉爽，皮下几乎没有脂肪，有鸡味

吃过两次，次次有惊喜，出品比较有特色，特别是个鸡，皮爽肉结实，不过估计老人家唔太喜欢，哈哈

百圣小厨

百圣水晶鸡

88元/只

正宗广西走地鸡

传统古法制作

招牌菜水晶鸡味道不俗