筋软凉甜的陕西蜂蜜凉粽
2015年06月19日 购分享
蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南一带流行的传统小吃，因用料讲究、做工精细、筋软凉甜，广受喜爱。西安即古代的长安城，唐代的段成式在《酉阳杂俎》中记载“庚家粽子，白莹如玉”，说的就是蜂蜜凉粽。
陕南和关中地区盛产糯米，制作凉棕要选用一年一季的糯米，这样的米更糯更香。将糯米用棕叶包起，不加任何馅料，放入开水中煮一个半小时，也有不用棕叶，用布袋包起的，透水性更好。煮熟后晾凉，或放入冰箱冷藏，取出时粽子依然软糯。吃时用棉线或竹刀切成小片，放在盘子里，浇上蜂蜜、玫瑰露或桂花酱。淡淡米香混合了花的清香，炎炎夏日来一碗这样清凉的甜品，让人舒爽又回味悠悠。
在西安，回民做的蜂蜜凉粽最地道，回民街上有不少推车在卖，3、5元一份，就能吃的过瘾了。
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