庄臣食单：番茄鸡柳乌冬
2015年08月13日 广州日报
对于一些外来菜系，多数人都会感觉距离自己比较遥远。但饮食需要亲身体验才知道其魅力的，烹饪也是如此。像今天的番茄鸡柳乌冬是日式做法，烹煮过程很简单，汤底里用到的番茄、番茄酱和番茄膏，有提鲜的作用。再加入少许超市中就可以买到的猪骨汤料吊味，令爽滑弹牙的乌冬更显滋味。
材料：乌冬250克，鸡腿肉200克(去骨)，番茄50克，番茄酱15克，番茄膏15克，猪骨汤料15克，盐、糖、豉油、清水、日式清酒(或米酒)各适量。
做法：煮滚300毫升清水，放入切片的番茄，加盐、糖、番茄酱、番茄膏调味，煮开后加猪骨汤料，再煮片刻成汤底。另煮开适量清水，放入乌冬，水开后捞起。豉油加入适量糖、清水和日式清酒(或米酒)煮开后转小火，放入鸡腿肉浸熟，上碟切件。乌冬放入汤底中，鸡肉铺面即可。
全部评论()