米其林评星去年登陆上海，给多家餐厅送去了“星星”，其中有一家来自新加坡的高端粤菜餐厅御宝轩便获得了二星推荐。近日，该餐厅更是入驻广州天汇广场，重返粤菜发源地，为食客精心呈献出一系列臻美佳肴。

　　御宝轩为广州粤菜体验带来新的高度

　　2017年御宝轩携米其林上海指南二星推荐的荣誉回到粤菜菜系起源地——广东。御宝轩将引进最优质的食材，把粤式传统菜色提升到新的层次，营造愉悦舒心的用餐环境，为广州食客带来引人入胜的就餐体验。

　　御宝轩珍馔的出品注重食材选择，无论是生鲜程度，还是对原材料重量的要求，都有严苛的选择标淮。御宝轩对于菜式的呈现同样精益求精，从精致繁多的制作步骤，到细腻的刀功，只求每一份佳肴都色香味俱全。

　　御宝轩招牌珍馔

　　冰镇原只澳洲游水鲍鱼

　　对于冰镇食用的海鲜，鲜味就是它的灵魂。御宝轩选用澳大利亚空运的活鲍，每只的重量标淮为1公斤。带壳活蒸生鲜鲍鱼，则可保留住活鲍原有的鲜活海鲜味；而活蒸的做法令鲍鱼的肉质紧缩，蒸熟后放入冰水中冷镇，让肉身二次收缩。鲍鱼采用厚切切片的方式呈现给食客，爽口多汁，带着浓郁的新鲜味，可让完美地感受来自澳大利亚干净海域的鲜味。

　　蒜片牛柳粒

　　牛柳粒的制作对原材料的选取有着极高的要求，御宝轩对比过多个地区的牛肉原料选材后，最终选定了来自加拿大的牛里脊肉来制作这道菜。把牛肉切粒，且不添加任何腌制的调料，单纯地煎熟肉身，保留住牛肉自带的肉汁和香嫩柔韧的口感。搭配上煎炸过的蒜片，在口中形成脆口与柔韧的口感对比，令人欲罢不能。

　　黑胡椒炒斯里兰卡蟹

　　黑胡椒炒斯里兰卡蟹是一道特色的新加坡菜，它是中餐与西餐相结合的一种创新菜。御宝轩选用来自斯里兰卡的鲜活螃蟹，每只标淮重量为0.9-1.25kg。黑胡椒与其他香料渗透进鲜嫩多汁的蟹肉中，形成一种新加坡菜典型的浓郁口味。

　　御宝流沙包

　　在坊间拥有“上海最佳流沙包”之称的御宝流沙包，是每桌客人的招牌必点单品。粤式传统的流沙包，通常奶味偏重，而御宝轩的流沙包的蛋黄味偏重。在包馅的制作上，咸蛋黄的比重为90%，突出了粤式点心常说的“咸香味”。上乘的咸蛋黄作为流心的重点，让“沙”质显现，入口即融，与松软的包面相配，给整个味蕾带来多维度的体验。

　　极简奢华的用餐环境

　　据介绍，御宝轩广州店与上海旗舰店的装潢均出自日本设计工作室Design Studio SPIN，他们擅长用简约的装饰风格糅合当地的文化特色进行室内设计。设计师摒弃了富丽堂皇的传统想法，采用华美而精致大方的风格，配以柔黄色的灯光，让用餐环境变得奢华有格调。御宝轩的就餐特色为独立包房，每间大包厢都配有独立小客厅、衣帽间以及小型水吧，让客人们尽享聚会之乐。

　　御宝轩(上海旗舰店)荣获奖项

　　• AsiaOne 人民选择奖 — 最佳中国餐厅

　　• 猫途鹰(Trip Advisor)推荐餐厅

　　• 2012 年最佳选择奖 — 现代画报

　　• 2012 年度最佳潮粤菜餐厅 — 上海周末画报 

　　• 2016 年携程食美林二星推荐

　　• 2017年米其林上海二星推荐

　　御宝轩 (广州店)

　　地址：天汇广场第5层L514B商铺，广州市天河区珠江新城兴民路222号

　　营业时间： 11：00-14:30 · 17:30-22:00