西安秦帝食品的擀面皮菌落总数超标
2018年04月24日 国家市场监管总局 购分享
近期，原国家食品药品监督管理总局组织抽检5类食品397批次样品，不合格7批次。其中天猫兔格食品专营店销售的标称西安秦帝食品有限公司委托宝鸡秦帝食品有限公司生产的擀面皮菌落总数、大肠菌群超标。
不合格产品情况如下：
天猫兔格食品专营店（经营者为陕西兔格商贸有限公司）在天猫（网站）销售的标称西安秦帝食品有限公司委托宝鸡秦帝食品有限公司生产的擀面皮，大肠菌群5次检出值分别为3.1×102CFU/g、40CFU/g、4.6×102CFU/g、3.8×103CFU/g和5.7×102CFU/g，不符合国家标准规定的大肠菌群5次检测结果均不得超过102CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g；菌落总数5次检出值分别为8.0×104CFU/g、9.0×104CFU/g、6.1×105CFU/g、1.3×105CFU/g和2.7×105CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
不合格项目介绍：
菌落总数可用来评价食品清洁度，指数超标与企业卫生把控不严有关，或灭菌不彻底，或容器清洗消毒不到位，或包装不严，或储运控制不当。菌落总数超标会加速食品的腐败变质，食用此类食品，容易出现呕吐、腹泻等症状。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示食品可能已被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染。大肠菌群超标，可能是产品原料、包装材料受污染，也可能是生产过程中的人员、工具带来的污染，或是灭菌工艺不彻底导致。
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