一卤鲜鲈鱼是中国烹饪大师张恕玉，用几十年时间研发出的招牌创新菜。传统咸鱼既咸又香，咸是为了保质，香是因为发酵。一卤鲜鲈鱼采用低盐度卤制，既保留了传统咸鱼的香气，口味上也不会太咸。
香辣汤腌风味鲈鱼制作方法：
1、一卤鲜鲈鱼去头，片下鱼肉。
2、油锅烧至八成热，放入鱼片炸透捞出，油温至九成热时，把鱼倒入促一下至金黄色时捞出。
3、将炸好的鱼放入盘中，抹上辣椒酱，上锅蒸10分钟即可。
中国烹饪大师张恕玉的招牌菜一卤鲜鲈鱼
2017年04月08日 changyou 酒店精品海鲜配送中心 淘宝
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