盐水鸭是南京人生活中不可缺少的一部分，皮白肉嫩、肥而不腻。中秋前后，桂花盛开时的盐水鸭色味最佳，故亦名桂花鸭。这款盐水鸭采用真空包装，25度以下可保存90天，食用时直接切片即可，如果放入烧开的淡盐水中焖10分钟，再切片，味道会更好。
1966年南京新街口的国营腌腊卤菜店是桂花鸭品牌的发源地。经过几十年的创业努力，南京桂花鸭集团已成为农业产业化国家重点龙头企业，年产桂花鸭1000万只。
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