一直以为猪油是不健康食品，但在美食大家蔡澜先生“猪油万岁！”的号召下，不得不重新审视猪油。
炼猪油是个费时费力的活，这款产品是蔡澜先生亲自监制，采用上等肥猪的猪头肉，再下新鲜有机香葱慢熬，将葱香逼进油中。口感丰富，吃法很简单，在米饭或面条里加一勺，拌着吃，可以尝到猪油最原始的香味。多买更便宜。
炼猪油在粤语中称作炸猪朥，郑宇晖先生曾在微博中透露过制作方法：选用猪背部的二层朥（出油率高，杂味少）一斤，洗净解块焯水，加约一斤的水到鼎中开大火煮干至出油，（不加水猪油发黄，相反就会呈乳白色，好看也好吃）。油出一半时加入解块焯过水的三两五花肉。油出尽的时加入一两生葱段，熄火，葱不再冒泡时候把猪油滤入干净的瓷盆，加一匙白糖，即成。
